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各卖100元斤的两条鱼!桂花鱼塘头卖60元斤石斑鱼仅卖20多!钱到

来源:未知 作者:admin 时间:2021-11-25 16:33 文字大小: 【大】 【中】 【小】 点击:
核心提示:自3月份1-1.6斤/尾珍珠斑跌至23-25元/斤以来,石斑鱼市场连续半年持续低迷。目前珍珠斑规格鱼上调4.5元/斤,整个养殖市场已经兴奋不已。但是,相比塘头价将近60元/斤的桂花鱼,更加高档的石斑鱼(珍珠斑)却显得黯然失色。 疯狂!暴涨至59元/斤!鳜鱼竟比石

  自3月份1-1.6斤/尾珍珠斑跌至23-25元/斤以来,石斑鱼市场连续半年持续低迷。目前珍珠斑规格鱼上调4.5元/斤,整个养殖市场已经兴奋不已。但是,相比塘头价将近60元/斤的桂花鱼,更加高档的石斑鱼(珍珠斑)却显得黯然失色。

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  相关资料显示,2017年3月份,桂花鱼塘头价格大约23元/斤,消费市场平均在45元/斤范围,2017年珍珠斑报价在35元/斤,酒楼消费维持在108元/斤左右。如今,桂花鱼塘头价格即将突破60元/斤,消费端超100元/斤,后市上调趋势明显;相反珍珠斑塘头价却低于30元/斤,消费端依旧保持在100元/斤范围。

  “石斑鱼是传统海水高档鱼,桂花鱼价格高涨是否会拉动珍珠斑消费?”记者向福建、深圳以及厦门等地区海鲜流通商咨询,却发现两者并不具备直接的替代关系,高档鱼并不“吃香”。福建漳州流通商俊哥透露,石斑鱼的消费方式主要集中在三个主要消费市场,其中最大的消费市场为广州-深圳等珠三角市场,第二大市场为上海、江苏市场,第三大市场以北京、天津、青岛等城市为主体,其中酒楼消费以及节假日消费偏多,个体家庭消费并不习惯,因此消费场景和形式相对比较单一。“主攻一二线城市消费市场,流通量、消费量相对会比较稳定,养殖量增加以及消费单一等产业特征导致塘头价下滑,消费端价格几乎不变。”

  相反,桂花鱼除了酒楼消费和节假日消费,传统家庭消费也产生较大量需求。另外,桂花鱼不但流通一二线城市,而且黄冈、荆州、常州、苏州等三四线城市也是其主要消费区域。在江苏、浙江、安徽、江西等地区,类似臭鳜鱼、松子鱼以及干煸鱼等菜品多采用桂花鱼烹饪,这些地区拥有传统的消费习惯和固定消费群体。总的来说,因此鳜鱼消费市场空间比珍珠斑大得多。

  “像广州、深圳这样的城市消费者对两条鱼的档次、口味比较熟悉,现在桂花鱼塘头价都超60多元/斤,不少酒楼可以用石斑鱼代替桂花鱼。但是,像其他城市的消费者其实对石斑鱼档次、口味、做法都不熟悉,应该不会直接尝试石斑鱼;类似华东、华东地区家庭消费宁愿选择更加便宜的大宗淡水鱼,估计也不会选择石斑鱼,主要餐饮习惯占决定因素。”深圳罗湖水产批发市场吴老板透露,“高档不能决定石斑鱼就能卖得好,应该像桂花鱼那样扩展消费市场,否则只会越养越便宜。”

  尤其近两年珍珠斑养殖量持续增加,价格已经跌至平民消费水平,其消费形式和消费场景极大制约这条鱼的发展,已经落得“鱼贱伤农”的地步。相反,桂花鱼不但具有更大的消费群体,也有更多菜式推动,未来市场必然更大。这对珍珠斑是否具有一定的启发作用,行业是否应该学习桂花鱼,开阔新的消费市场?

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